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番茄一定要过油炒,才能释放出营养吗?告诉你番茄生吃还是熟吃好

时间:2019-04-28 07:58:52

曾经许多人都把番茄当水果吃,用水冲洗干净后就往嘴里放。但如今许多人都会把它用油炒,因为网上常说番茄用油炒更营养,番茄红素需要和油在一起加热才好吸收利用。

至于番茄红素,更是被吹上了天,“抗衰老”、“防癌”、“强心脏”都是它的标签。

但是爆炸营养课堂的营养师告诉大家,很多人可能一直都理解错了,番茄并不是油炒后才能让番茄红素更容易被吸收,生吃番茄也是一种非常好的选择。

1、想更好的吸收番茄红素,需要的是高温而不是油炒:

有研究发现,番茄在88℃温度下煮30分钟后,它其中所含的顺氏番茄红素的含量会增加了35%。但是不知道怎么传到网上,就把高温变成了用油炒。

实际上,不管是番茄鸡蛋汤还是番茄炒鸡蛋,只要是经过了高温处理的西红柿,都能让番茄红素更好的被我们利用。

2、大家没有必要过度追求番茄中的番茄红素:

番茄红素,确实是目前发现的最强氧化剂之一,也确实有些研究认为它有助于减少癌症和心脏病的发生。

但是一方面来说,并不是只有番茄才有番茄红素,比如夏季常见的西瓜,也含有这种物质。

另一方面,番茄里含有多种营养物质,比如说维生素C和膳食纤维。大家没有必要去过度的追求这一种物质,人体也不是说缺了番茄红素就不健康了。

3、生吃番茄也是一种不错的选择:

生吃番茄,其实也是非常健康的选择。番茄中绝大部分的有益成分,比如说维生素C、钾、有机酸和膳食纤维等,在生吃的时候基本都是零损失的。

而且生吃西红柿还有一个很实用的好处,那就是解渴。在不放油不放盐不放糖的情况下,生吃西红柿能够改善膳食中的钾钠比例,能起到很好的解渴补水效果。

如果大家不信,可以自己做个实验。当自己口渴的时候,分别吃一个熟西红柿和生西红柿,相信大家会发现,生吃西红柿的时候会感觉特别清爽。

此外,有大量的研究发现,生吃西红柿对于血压和血糖的控制都有着一定的帮助。如果你是一位高血压或者糖尿病患者,就不妨直接生吃西红柿,用它来代替一部分水果。


来源:搜狐网

链接:http://www.sohu.com/a/304077697_144953?scm=1019.e000a.v1.all&spm=smpc.csrpage.news-list.69.1556409286516FSnpDmB

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